Hamentaschen so peciva trikotne oblike, ki jih tradicionalno jedo med judovskim praznikom Purim. Tradicija Purima je bogata s pogostitvijo. Velik del Purima je in običaj, da Purim izdelujejo košare in darujejo hrano drugim med počitnicami ( mishloach manot) . Hamentaschen so priljubljena košara.
Poimenovanje Hamantaschen
"Hamantaschen" je jidiška beseda, ki pomeni "Haman s žepi." Haman je zlobnik v zgodbi o Purimu, ki je navedena v svetopisemski knjigi Ester. Beseda "hamantash" je ednina. "Hamantashen" je množinska oblika. Ne glede na to, večina ljudi pecivo navaja kot hamantaschen, ne glede na to, ali navajate enega ali več.
Obstaja več teorij, kako so priljubljeni piškotki Purim dobili ime. Hamantaschen je najnovejše ime priboljškov, prve reference so se pojavile v zgodnjem 19. stoletju. Konec 1. 8. stoletja so v Evropi priljubljeni žepi iz testa, napolnjeni z makovim semenom z imenom MohnTaschen, (makovi žepi). V začetku 19. stoletja so postali Judje priljubljeni kot poslastica Purim, verjetno zato, ker " Mohn" zveni kot Haman.
Verjame se, da so se testoste trikotniki najprej imenovali ozney Haman, kar v hebrejščini pomeni „ Hamanova ušesa“. To ime je morda izhajalo iz stare prakse odrezovanja ušes kriminalcev, preden so jih usmrtili z obešanjem. Prvotni e ocvrti piškoti, namočeni v med.
Tu se sklicuje, kaj mislijo znanstveniki, da je ozney Haman v satirični hebrejski predstavi iz leta 1550, najzgodnejši hebrejski igri. Predstavo je produciral Leone de'Sommi Portaleone za karimval Purim v Mantui v Italiji. Scenarij vsebuje predstavo o besedah, v katerih en lik misli, da biblijska zgodba Izraelcev, da jedo mano v puščavi, pravzaprav pravi, da so Izraelci "jedli Haman", drugi lik pa je odgovoril z razlago, da mora to pomeni, da je Judom zapovedano jesti "ozney Haman."
Praznovanje festivala Purim. Otroci igrajo igrice. Dajejo denar špilarjem Purim. Ilustracija Krichner, Nurnberg, 1734. Kulturni klub / Getty Images Purim Backstory
Purim sega v dejanske zgodovinske dogodke, ki jih je težko dokončno datirati. Nekateri učenjaki trdijo, da je bilo to okoli 8. stoletja pred našim štetjem, nekateri pravijo, da je bilo prej, ko je bil besni antisemitski Haman veliki perzijski vezir.
Mordechai, judovski član kraljevega dvora in sorodnica kraljice Ester, se ni hotel prikloniti Hamanu, zato je Veliki vezir oblikoval zaplet, da bi vse Jude v kraljestvu pokončal. Kraljica Esther in Mordechai sta odkrila Hamanovo ploskev in jo lahko zavila. Na koncu je Haman usmrčen na vislicah, ki jih je nameraval uporabiti na Mordechai. Jews jedo hamantaschen na Purimu v spomin na to, kako so Judje pobegnili Hamanovim strašljivim načrtom.
Hamantaschen, Purim Mask in Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Oblika Hamantaschen
Ena razlaga trikotne oblike teh peciva je, da je Haman nosil klobuk s tremi vogali.
Druga simbolika, ki jo pripisujemo pastirjem, je, da trije koti predstavljajo moč kraljice Estere in ustanovitelje judovstva: Abraham, Izak, in Jakob.
Kako so narejene
Obstaja vrsta receptov za hamantaschen. Priljubljena polnila za hamantaschen so sadna marmelada, sir, karamela, halva ali makova semena (najstarejša in najbolj tradicionalna sorta). Za makova semena včasih pravijo, da predstavljajo denar podkupnine, ki ga je Haman zbral.
