Litha je praznovanje poletnega solsticija in kaj je sobota brez hrane? Izkoristite poletne pridelke sadja in zelenjave in pripravite preprosto in okusno pojedino za svoja srečanja na Poletju.
Ali si vedel?
- Litha je praznovanje poletnega solsticija, zato v svojo pojedino uporabljajte sezonsko primerno hrano.
- Slani, ognjeni okusi so v tem letnem času odlični za uporabo in čim več svežih pridelkov lahko uporabite, tem bolje.
- Če je le mogoče, v poletnih mesecih poskusite narediti polje (ali vrt), na katerem boste pogosto jedli večerjo.
Naredite serijo srednjeletne medice
Naredite si lastno sredozemsko medito. Alissa Sanderson / Getty Images Litha je odličen čas, da izkoristiš naravo s obilo there s cvetijo povsod an excellent Mead je alkoholna pijača, narejena iz fermentiranega medu, torej kakšen boljši način za praznovanje poletja?
Najprej si oglejmo kratko zgodovino medice, ki naj bi nastala v Afriki, nekje pred približno 20.000 leti. Nomadski ljudje so ugotovili, da e čebele gnezdijo na drevesih, njihov med pa v kombinaciji z vodnimi in osmotolerantnimi kvasovkami, je bil končni rezultat okusna pijača. Ko so se te nomadske skupine premikale proti severu proti Sredozemlju, so to znanje (in njihov kvas) vzele skupaj s seboj, in medica je v Evropi ostala priljubljena tisoč let.
Ko so se ljudje preselili v bolj urbane skupnosti in iz podeželskih območij, se je zanimanje za med in medico zmanjševalo. Nekoč so odkrili sladkorni trs, ki je bil veliko cenejši od medu; v bistvu so bili samo menihi samo menihi. To je bilo zato, ker so za izdelavo sveč za samostane uporabljali čebelji vosek, zato so imeli iz panjev pri roki veliko medu.
V zadnjem času pa se je pojavil porast priljubljenosti medice. Svojo serijo lahko naredite dokaj enostavno, ni težko, le zamudno. Na spletu je veliko odličnih receptov za medice in mnogi med njimi vsebujejo nekaj dokaj domišljijskih sestavin, vendar so tukaj vključeni trije najlažji za začetnega mesarja.
- Nad At Storm Castle je odličen recept za enostavno mehkobo, ki jo lahko naredite s tistimi, ki jih verjetno že imate v svoji shrambi: Premik, hiter in enostaven recept za meado
- Preizkusite resnično osnovni recept pri podjetju Epicurious, ki za izdelavo serije pet litrov porabi veliko medu in nekaj mešanega kvasa.
- Arkadij iz Amazing Mead je različica recepta Storm the Castle, ki daje mehku lepo začinjen okus: Pasked Mead
Verjetno boste opazili, da vsi trije ti recepti poudarjajo sterilizacijo vaše opreme za pripravo mesov. Res je, da je to dovolj poudarjeno, nobeden hoče imeti plesnivo mezdo in zagotovo ne želite biti znani kot prijatelj, ki vsem daje botulizem. Sledite navodilom dopisa in na koncu boste z neverjetno šarko okusne pijače, ki jo delite s prijatelji in družino med poletnimi praznovanji!
Ognjeni losos na žaru
Burcu Atalay Tankut / Getty slike V keltski lososi je losos povezan z znanjem. Pravzaprav je prva oseba, ki je okusila to okusno ribo, dobila vse vrste modrosti! Ob poletnem solsticiju, vsekakor v času ognja, zakaj ne bi vrgli lososa v plamen, da bi lahko sodelovali v njegovem obsežnem znanju? To preprosto jed lahko pripravite na vašem žaru, da se kuhinja ohladi in ima naslednji dan ravno prav hladen okus poleg solate.
Sestavine:
- 2 kilograma filetov lososa, koža na
- Sojina omaka 1/4 C.
- 1/4 C. Dijon gorčica
- 1 tsp. kajenski poper
- 3 stroki česna, mleto
- 1/4 C. oljčnega olja
Priprava:
V skledo združite olivno olje, sojino omako, gorčico Dijon, česen in kajenski poper ter vse skupaj primešajte. S ščetko na žaru vtrite polovico sojine omake na filete lososa. Položite jih z omako navzdol (s kožo navzgor) na žar za približno šest do sedem minut. Preostanek omake narišite na kožno stran in z veliko lopatico obrnite fileje. Pečemo še približno pet minut ali odstranimo s toplote. Fileje pustite, da sedijo približno deset minut, preden jih postrežete na postelji najljubših zelenjav in poletne zelenjave.
Opomba: Dobro kuhana riba je tista, ki ni preveč suha. Ko lososa odstranite z žara, se lahko zdi, da je na sredini premalo. Ko pa sedi deset minut, bo toplota v sokovih končala kuhanje. Lososa ne kuhajte, dokler na sredini "ne izgleda kuhano", ker se bo do takrat izsušil in izgubil okus.
Solata s svežim sadjem in koromačem
AGfoto / Getty Images Koromač ima bogat okus sladkega sladkega korena in se dobro poda k hladni poletni solati. Dodajte še malo sadja, da nadomestite vonj koromača, po vrhu ga položite rahlo gorčični vinoigret in dobili boste popolno solato, ki bo služila kot priloga ali glavna jed.
Sestavine:
- 1 velika koromačeva žarnica
- 2 sveži pomaranči
- 1 jabolko Granny Smith
- 3 zelene čebule
- 1/4 C. vode
- 3 žlice. balzamični kis
- 2 Tbs. olivno olje
- 2 Tbs. medeno gorčico
- 1 Tbs. sesekljan svež rožmarin
- 1 strok česna, mleto
Priprava:
Koromač stresemo na tanke koščke (če ga imamo, uporabimo mandolino) in ga vržemo v skledo. Pomaranče olupite in razdelite ter pomastite jabolka Granny Smith, narezajte zeleno čebulo in vse to dodajte k koromaču.
V posodi združite vodo, balzamični kis, olivno olje, medeno gorčico, rožmarin in česen ter mešajte, dokler se ne zmešajo. Drizgajte po koromaču in sadni solati.
Slani zavitki za prigrizke
rzoze19 / Getty slike Te obloge za prigrizke je enostavno narediti in jih je mogoče pripraviti pred časom in ohladiti v hladilniku. Lepo delujejo kot priloga kateremu koli poletnemu meniju, lahko pa jih sestavite kot glavno jed za lahko večerjo.
Sestavine:
- 10 močnih tortilje
- 1 paket kremnega sira, zmehčan
- 1 Tbs. svež koper
- 1 strok česna, mleto
- 1 C. nastrgana solata
- 1 C. narezano korenje
- 1 C. Narezan paradižnik
- 1 lb. piščančja prsa, kuhana in na kocke
- 2 C. vaš najljubši sir, nastrgan
Priprava:
V kremni sir vmešajte koper in česen ter mešajte, dokler se ne zmešata. Zmes kremnega sira enakomerno porazdelite na tortilje. Po plasteh dodajte solato, korenje, paradižnik in piščančje prsi. Na vrh s sirom.
Če želite tortilje zviti, dno tortilje zložite navzgor in nato zložite z ene strani. Uporabite zobotrebec, da se ne odvije, in pred serviranjem ohladite približno eno uro.
Možnost ljubitelja zelenjave: Namesto piščanca uporabite tofu in kuhani tofu, začinjen z malo teriyakija ali sojine omake. Uporabite lahko tudi sesekljane kumare ali papriko. Za alternativo brez glutena uporabite rjave riževe tortilje namesto moke.
Kandiran ingver
Mark Gillow / Getty Images Ingver je koreninska zelenjava, ki jo najdemo v številnih azijskih kuhinjah, vendar jo lahko gojimo po vsem svetu. Za izdelavo tega recepta boste potrebovali približno kilogram ingverjeve korenine, ki jo lahko sami gojite ali poberete v lokalni trgovini z živili. Namočite ga s sladkorjem in koruznim sirupom, nato pa ga shranite za ognjeno in sladko kombinacijo prigrizkov!
Sestavine:
- 1 lb koren ingverja
- 3 skodelice belega sladkorja, razdeljene
- 2 skodelici vode
- 1/2 skodelice belega koruznega sirupa
Priprava:
Kožo od ingverjeve korenine v celoti olupite in nasekljajte na majhne koščke.
V lončku z lončkom zmešajte 2 skodelici sladkorja, vodo in koruzni sirup ter segrejte na visoki vročini in občasno mešajte. Ko se sladkor stopi, dodamo ingver tekočini. Pokrijte, zmanjšajte vročino in pustite, da se čez noč ali približno 12 ur duši.
Ko ingver čez noč zavre, odcedite tekočino. V skledo damo ingver s preostalim 1 skodelico sladkorja in ga zavržemo tako, da je popolnoma obložen. Nalijemo na list papirja z voskom, da se ohladi (pomaga jih, da jih postavimo na pekač v hladilniku). Hranite v nepredušni posodi in prigrizete vedno, ko potrebujete ognjeno prevzemanje!
Zelenjava na žaru
Lew Robertson / izbira fotografa / Getty Images
Malo stvari simbolizira poletno sezono kot zgodnja zelenjava - paprika, čebula in celo šparglji so okusni na žaru. V času Lite, ko praznujemo moč in energijo sonca, je zelenjava na žaru popoln prikaz te sončne energije. Konec koncev, kaj je boljšega od kuhanja z ognjem, kot so to počeli naši predniki? Na žaru vrzite nekaj zelenjave in se kopajte za svoje lithajsko praznovanje!
Sestavine:
- 4 paprike (po izbiri barv)
- 2 čebuli
- 2 rumena skvoš
- 4 gobe Portobello
- 2 bučki
- Šopek zelene čebule
- 1/2 kilograma špargljevih sulic, obrezano
- Olivno olje
- Sol in poper
- Balzamični kis po okusu
- 3 stroki česna, mleto
- Svež rožmarin
- Origano
Priprava:
Na srednji vročini segrejte ponev za žar.
Operite in narežite vso zelenjavo. Večje, na primer bučke in jajčevce, narežite na rezine. Položite zelenjavo v skledo in nanje pokapajte olivno olje. Posodo pretresite, da se vsa zelenjava rahlo premaže z oljem. Po okusu potresemo s soljo in poprom.
V ponev za žar dodajte zelenjavo in jih pražite, dokler ne postanejo mehke. Naj bodo rahlo ogljeni, kar bo trajalo od 8 do 12 minut. Najbolje je, da to storite v majhnih serijah, razen če imate res veliko peko na žaru.
Medtem ko zelenjava peče na žaru, približno 1/4 skodelice oljčnega olja kombinirajte z balzamičnim kisom, česnom, rožmarinom in origanom. Odstranite zelenjavo z žara, jih dajte v posodo in nato dodajte mešanico zelišč in olj. Teče jih premazati. Postrezite zelenjavo toplo s svojim Litha pogostitvijo.
Opomba: Nekatera zelenjava ponavadi slabo peče žar, zato bodite previdni, katero zelenjavo ste izbrali. Paprika, jajčevci, beluši, poletne bučke in čebula delujejo dobro. Izogibajte se zelenjavi, ki vsebuje veliko vode, kot so kumare, zelena ali listnata zelena.
Čaj iz limoninega balzama
Anne Green-Armytage / Getty slike Limonov balzam je v polnem razcvetu Litha, zato je odlična priložnost, da naredite vrč hladnega čaja iz limoninega balzama! To skuhajte v svoji kuhinji in postrežite čez led.
Sestavine:
- 2 skodelici listov balzamove liste, sveži
- Med ali drugo sladilo
- Voda
Priprava:
Dve četrtini vode zavremo in dodamo liste. Zmanjšajte toploto in pustite, da se približno 15 minut strmi. Odcedite in nato dodajte med ali drugo sladilo po okusu. Če je čaj premočan, dodajte malo vode, da ga razredčite. Vlijemo v napolnjen vrč in postrežemo. Za garniranje boste morda želeli dodati vejico mete.
