Kuhanje in recepti Samhain

Tukaj je osem spektakularnih idej, ki bodo pospremile vsako Samhainovo pojedino, bodisi na tradicionalni zabavi za noč čarovnic, ali na bolj slovesno in osveščeno Samhain praznovanje. Oglejte si naše najbolj priljubljene recepte spodaj.

01 od 08

Ghost Poop sladica

snapphoto / Getty slike

Prihaja praznovanje Samhain in potrebujete nekaj strašljivega za sladico? Se sprašujete, kaj storiti z vsemi tistimi dodatnimi bonboni za noč čarovnic? To se verjetno sliši grozno .. ampak resnično okusna sladica in če boste imeli otroke, jim bo všeč ideja, kako na mizo postaviti skledo Ghost Poop. Premijte to dan prej, tako da se močvirji lahko lepo in mehko. Ne gre za pravi mousse, vendar izhaja iste teksture. To je odličen (in nadvse sladek) dodatek k vašemu sladicnemu meniju Samhain.

Sestavine

• 1 16 oz. kad zmrznjen desertni preliv, odmrznjen
• 12 - 14 oz. čokoladni sirup
• 1 C. mini marshmallows
• 1/4 C. sesekljanih orehov (neobvezno)
• 1/4 C. narezanega kokosa
• 1/4 C. čokoladni čips
• 1/4 C. sladkarije koruza, sesekljana

Navodila

Odliven desertni preliv damo v veliko skledo in postopoma dodajamo čokoladni sirup. Med dodajanjem mešajte, tako da preliv pokaže vaš najljubši odtenek rjave barve. Uporabite malo več ali malo manj sirupa, odvisno od tega, kako temen in čokoladen želite svoj Ghost Poop.

Ko je vaš preliv prava odmevna barva, dodajte marshmallows, oreščke (če jih uporabljate), kokos, čokoladni čips in sladkarije koruzo. Posodo pokrijemo in hladimo čez noč, da se lahko tvoj Ghost Poop lahko utrdi. Postrezite v veliki okrasni skledi z veliko žlico.

02 od 08

Dan mrtvih sladkornih lobanj

Marcie Gonzalez / Getty Images

V Mehiki je Dnevni dan mrtvih slavil približno ob istem času, ko Pagani opazujejo Samhaina. Ena od tradicij, ki je vedno priljubljena, je, da se v Mehiki izdelujejo sladkorne lobanje. Vsako leto v številnih latinoameričnih skupnostih po ZDA ljudje praznujejo Dan mrtvih (Dia de los Muertos) med 31. oktobrom in 2. novembrom. morda zveni nekoliko macabre, je pravzaprav veselo praznovanje, v počastitev spominov na umrle v zadnjem letu. Današnji festivali Dan mrtvih so spoj stare tradicije Aztekov, združene s sodobnimi katoliškimi verovanji. Ena izmed najbolj priljubljenih običajev je sladkorna lobanja, ki je preprosta za izdelavo in veliko zabave za okrasitev! Naredite si svojo serijo in jih vključite v svoje praznovanja Samhain.

Sestavine

• 1 C granuliran sladkor
• 1 tsp prašek za meringue
• 1 žlička vode
• Barva hrane po izbiri barv
• Ledenje

Navodila

Skupaj zmešajte sladkor, prašek za meringue in vodo, nato pa stisnite v kalupe v obliki lobanje. Kalupi lahko dobite v trgovinah s sladkarijami ali če imate v bližini hispansko tržnico, je to še boljši vir. Ko so plesni napolnjeni, pustite, da se posušijo 24 ur ali več.

Lobanje iztisnite iz kalupov in čez lobanje položite tanko plast bele glazure. Uporabite barvilo za hrano za okrasitev s svetlimi barvami. Zgornji recept naredi približno ducat majhnih sladkornih lobanj, vendar ga lahko ustrezno prilagodite, da naredite več ali naredite večje lobanje.

03 od 08

Kremna marmornata oranžna fudge

Patti Wigington

Ali uporabljate belo čokolado, močvirsko pušo in sladkor, da ustvarite bogato kremasto pomarančno barvo, ki je po okusu Creamsicles je spomnite tiste okusne mačke, ki ste jih pojedli kot otrok? Ta recept bo velik hit za vaše goste Samhain party. Za res čarobno predstavitev hkrati naredite serijo Yule Peppermint Fudge, obe seriji narežite na kvadratke in jih položite na krožnik v oranžno-črnem vzorcu šahovnice.

Sestavine

• 1 1/2 čajne žličke plus 3/4 skodelice masla, razdeljeno
• 2 1/2 C. sladkorja
• 3/4 skodelice težke smetane
• 12-oz paket čipsa iz bele čokolade
• 1 7-oz kozarec marshmallow
• 1 Tbs. ekstrakt pomaranče
• Oranžno barvilo hrane

Navodila

Z 1 1/2 žličke masla namastite ponev 13x9 "in jo odložite. V ponvi zmešajte preostalo maslo, smetano in sladkor. Kuhajte na šibkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, občasno premešajte. in nato kuhajte še tri minute.

Odstranite ponev z gorilnika in vmešajte beli čokoladni čips in mahune. Mešajte do gladkega. Zajemite približno skodelico mešanice in odložite.

Mešanici, ki je še vedno v loncu, dodajte pomarančni ekstrakt in nekaj kapljic oranžnega živilskega barvila ter mešajte, dokler se ne zmeša. Če uporabljate gelno barvilo za živila, ga običajno lahko dobite v oranžni barvi. Če uporabljate samo redno tekoče barvanje, boste verjetno morali mešati rdečo in rumeno. Približno 10 kapljic rumene in pet kapljic rdeče naj bi to storilo (ali katero koli drugo razmerje 2: 1), vendar ga lahko prilagodite glede na to, kakšen odtenek oranžne vam je všeč.

V pripravljeno ponev zajemite pomarančno mešanico. Vzemite skodelico preostale bele mešanice in s pomočjo čajne žličke spustite majhne kroglice čez vrh pomaranče. Z nožem zavijte belo v oranžno barvo in ji daje marmoriran videz. Ne mešajte ga do konca; še vedno želite videti črte črte.

Pokrijemo in ohladimo, dokler se ne utrdi, nato pa narežemo na kvadratke. Tako nastane približno 2 1/2 kilograma gladkosti.

Hitra opomba - če se vam zdi, da se vaša tekma po hlajenju ne postavi trdno, jo lahko razvaljate v majhne kroglice. Še vedno je videti lepa, okus pa prav tako dober!

04 z dne 08

Soul Cakes

alisafarov / Getty Images

Dušne torte so tradicionalno pekli kot a gift za žgane mrtve. V mnogih evropskih državah je ideja o "soulingu" postala krščanom sprejemljiva alternativa. Torte so imele veliko različnih imen in oblik na nekaterih področjih, bile so preproste pekoče pecivo, na drugih pa so jih pekle kot sadno napolnjene pogače. Druge regije so jih naredile iz riževe moke. Na splošno je bila narejena sorodna torta iz nečesa zrnja, ki ga je imela skupnost na voljo.

Lahko si naredite svoje s katerim od teh štirih preprostih receptov za vaša Samhain praznovanja.

Pie Crust Soul Cakes

• Hlajena pita iz skorje
• 2 Tbs. stopljeno maslo
• 1 C mešano suho sadje
• 2 žlici medu

Pito skorjo razvaljamo in narežemo na kolobarje. S krožnicami poravnajte kositer s skodelicami za muffine. Skupaj zmešajte maslo, sadje in med. Sadno mešanico zavijte v lupine peciva in nato pecite 15 minut pri 375 stopinjah. Pred jedjo pustite, da se ohladi približno deset minut.

Hitro pečene sladke torte

Potrebovali boste:

• 1 palčka masla, zmehčana
• 4 žlice sladkorja
• 1 1/2 C moke

Skuhajte maslo in sladkor. S pomočjo presejalnika moke dodajte moko v posodo in mešajte, dokler ne postane gladka. Testo razdelite na dva dela in vsako polovico oblikujte v raven krog debeline približno pol centimetra. Položite jih na nepredelani pekač (pekovski kamni so res lepi za to) in položite črte z zobci vilic, tako da v vsako torto naredite osem ločenih klinov.

Pečemo 25 minut ali do svetlo rjave barve na 350 stopinj.

Torte iz maslene duše

Potrebovali boste:

• Dve palčki maslo, zmehčano
• 3 1/2 C moke, presejano
• 1 C sladkorja
• 1/2 žličke. muškatni orešček in žafran
• 1 žlička vsakega cimeta in sveče začimbe
• 2 jajci
• 2 žlice sladovega kisa
• Sladkor v prahu

V veliko moko z vilicami razrežite maslo. Zmešajte sladkor, muškatni orešček, žafran, cimet in papriko.

Jajca rahlo stepemo in dodamo moki. Dodajte sladni kis. Mešajte, dokler ne dobite trdnega testa. Nekaj ​​časa gnetite, nato pa razvaljajte, dokler ni debel 1/4 ". Z mokastim kozarcem izrežite 3" kroge. Položimo na namaščen pekač in pečemo 25 minut pri 350 stopinjah. Potresemo s sladkorjem v prahu, ko so torte še tople.

Irske Soul Cakes

Če ste ljubitelj irskega kuhanja, imajo ljudje at Food.com lepo zgodbo o zgodovini dušnih tort: ​​"Dušne torte so bile prvotni trik - bodite priboljšek. Irski kmetje bi šli pred vrata - odpreti vrata All Hallow Eve, ki so proslavili lastnike stanovanj za hrano, da bi proslavili to priložnost. Dodelile so jim sladke pogače. To je zagotovilo, da bo lastnik doma brez prekletstva ali potegavščine, namesto tega pa bi sprejemniki ponujali molitve zanje, ki bi jim pomagale vstopiti nebesa."

Potrebovali boste:

• 4 C moka
• 1 pkt aktivnega suhega kvasa
• 1 C mleka
• 2 žlici masla
• 1/2 žličke vsakega cimeta in soli
• 3/4 C sladkorja
• 1/2 C limonske lupine
• 1 1/4 C zlate rozine

Kremni kvas z 1 žličko sladkorja in 1 žličko mleka, pustite, da se peni. Moko, začimbe in sol skupaj zmešajte, nato pa narežite na maslu. V mešanico moke dodamo preostanek sladkorja in primešamo. Dodajte mleko in pretepeno jajce na mešanico kvasa; združi z moko mešanico. Beat dokler se ne strdi.

Zložite v rozine in lupinico, pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati.

Razdelite na dva dela, polovico položite v namaščeno 7-palčno okroglo ponev. Pokrijte in pustite, da se ponovno vzhaja 30 minut. Pečemo 1 uro na 400 stopinj.

05 od 08

Pražena bučna semena

Kirk Mastin / Getty Images

Bučna semena so slasten dodatek k skoraj vsaki sezonski pojedini, pri Samhainu pa so bučke povsod! Ko iz buč odstranite semena (kar je del rezbarjenja Jack-O-Lanterna!), Jih lahko splaknete, pražite in začinite s skoraj vsakim okusom. Tukaj je nekaj osnov za začetek:

Najprej se prepričajte, da ste spekli vso dodatno bučo s semen.

Če jih ne opečete - ali pa vsaj čudno dišite - ko jih popečete v pečici. Nekateri radi segrevajo semena, toda ugotovil sem, da vam pečenka v pečici daje boljši okus in lepšo, hrustljavo teksturo. Če želite, jih lahko pred praženjem v pečici nekaj minut skuhate v malo osoljene vode, vendar ni nujno. Prosto igrajte in eksperimentirajte, da vidite, kaj vam je družina najbolj všeč.

Segrejte pečico na 300, medtem ko semena pripravite.

Nato rahlo potisnite svoja bučna semena s stopljenim maslom. Za vsako skodelico surovih bučnih semen boste potrebovali približno eno žlico masla.

Zdaj boste želeli dodati začimbe - in tu lahko postanete resnično kreativni! Svojemu maslenemu semenu dodajte ščepec soli in enega od naslednjih za svež okus:

• Česen v prahu, posušen origano in bazilika, za seme italijanskega sloga
• Enaki deli curryja in paprike, za rahlo pikantno seme (to je tisto, kar je na fotografiji)
• Zmečkan lovorov list, nekaj cimeta, malo vsebujoče začimbe in nekaj črnega popra za okus okusa

• Vaša najljubša začimba za suh žar
• Vaš najljubši preliv za solatni ranč v prahu

Če želite namesto tega poskusiti nekaj sladkih sort, preskočite sol in samo dodajte:

• Allspice, muškatni orešček, sladkor in cimet - imeli bodo okus kot bučna pita!
• Cimet in sladkor, za okusno sladko poslastico

Ko bodo vaša semena popolnoma obložena z začimbo, jih razmažite v enem sloju na pekaču. Pečemo približno 45 minut, pri čemer jih občasno mešamo v pečici. Ko končajo, jih pustite, da se ohladijo in kopajte za vašo Samhain pogostitev!

06 od 08

Bučna začimba sira

Chuck Kahn / EyeEm / Getty slike

Buče so priljubljen simbol v sezoni Samhain, oktobra pa jih lahko najdete skoraj povsod. Za ta recept lahko uporabite svežo bučo velike velikosti peke in iztrebite notranjost, če pa se vam mudi (ali preprosto ne želite izkopati bučnih drobovja), boste opazili kupček kupčije cena za vse te konzervirane buče v trgovini. Če ste nekdo, ki obožuje okus po bučah, poskusite narediti bučni piškotek, ki ga dodate k vašemu samhainskemu prazniku!

Segrejte pečico na 375.

Sestavine

• 1 škatla graham krekerjev
• 1/2 palčkovega masla, stopljeno
• 1/2 C sladkorja
• 1 1/2 paketa kremnega sira, zmehčan
• 1/2 C Ricotta sira
• 1/2 lahko buče
• 1 C sladkorja
• 1 jajce
• 1 žlička vanilije
• 1 1/2 žličke začimbne mešanice za pite (enaki deli muškatnega oreščka, klinčkov, paprike in cimeta)

Navodila

Za skorjo zakuhajte kremne krekerje skozi mešalnik ali predelovalec hrane, dokler ne bodo drobno sesekljane drobtine. Zmešajte drobtine s stopljenim maslom in sladkorjem ter dobro premešajte. Pritisnite v rahlo namaščen krožnik za pite, ki pokriva tako dno kot stranice.

Nato v ločeni skledi zmešajte skupaj kremni sir, rikotov sir, buče, sladkor, jajce, vanilijo in 1 žličko mešanice začimb za pite. S pomočjo mešalnika naredite lepo in puhasto, nato pa ga zložite v skorjo graham. Na vrh potresemo zadnjih 1/2 žličke mešanice začimb za pite.

Svojo piščančjo torto pri 375 boste želeli peči dobrih 45 minut, da jo boste kuhali vse do tukaj je koristen nasvet: vrh pokrijte z napeto koščkom aluminijaste folije, da skorja ne bo gorela. Pred serviranjem pustite, da se vaš cheesecake popolnoma ohladi - morda ga želite pustiti, da čez noč sedi v hladilniku, da se ohladi. Uživajte v svojih Samhain slavnostnih večerjah in proslavite sezono!

07 od 08

Pekač iz bučke Butternut

dbabbage / Getty Images

Do trenutka Samhain se vrti okoli, vrtovi se začenjajo le malo zmanjševati. Za spravilo ni ostalo veliko ... razen če ste posadili tikvice. Če gojite buče iz olja, jih lahko navadno poberete do začetka novembra, čeprav bo to odvisno od vašega območja sajenja.

Ta recept je zelo enostavno peči v sezoni jesenske trgatve. Buče iz buterutta so kot nalašč za to, vendar lahko uporabite skoraj katero koli jesensko skvoš - buče iz želoda ali celo buče dobro delujejo, če jih imate pri roki. Če ste imeli možnost nabiranja jabolk, je to še boljše, saj lahko uporabite jabolka, ki ste jih nabrali sami! Kaj je boljši jesenski obrok kot jed, polna bučk, jabolk, zlatih rozin in oreščkov?

Naredite toliko, kot mislite, da bo pojedla vaša družina - odlična je tudi za potluck večerje!

Prav tako očitno nekateri ne jedo slanine ali so alergični na oreščke ali sovražijo gorgonski sir. Če vas slanina razveseli, uporabite slanino ... če ste vegetarijanec, vam tega ne bi smeli povedati, ampak slanino samo pustite. Če tudi sovražite okus sira Gorgonzola, ga pustite zunaj. Alergičen na oreščke? Preskočite jih!

SESTAVINE

• 1 velika bučkina olupka, olupljena in na kocke
• 2 Granny Smith jabolka, na kockice (olupitev ni obvezna, vendar pustim svoje naprej)
• 1/2 kilograma slanine, porjavene in nasekljane na majhne koščke
• 2 3 stroka česna
• 1/2 skodelice orehov
• 1/2 skodelice zlate rozine
• 1/2 skodelice Gorgonzola sir zdrobi
• 1 palčko maslo, na kocke
• 1/2 skodelice rjavega sladkorja (neobvezno - preskočite ga, če ne marate sladkih stvari)
• Ščepec soli

SMERNICE

Vse skupaj zmešamo v skledi, nato pa ga vmešamo v resnično velik namaščen krožnik. Pri 350 pečemo približno eno uro, občasno mešamo. Ko ga vzamete iz pečice, pred serviranjem pustite, da se ohladi približno deset minut. Služite kot stranska ali glavna jed za vaše jesensko praznovanje možnosti so neskončne!

08 od 08

Bučna juha iz bučk

Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images

Jesen je, listi pa spreminjajo barve, noči so hladne in hrustljave, lahko izkopljete škornje in puloverje, in ni dovolj hladno za suknjič ali palčnike. Še ena od stvari, ki jih je treba ljubiti v sezoni Samhain? Buče. Povsod so re. Tam je bilo z bučno aromatizacijo vsega, od kave do bonbonov do ečeraščkov in vse skupaj je neverjetno.

Bučna juha je priljubljena mnogim ljudem in ena od stvari, zaradi katerih je ta recept osupljiv, je, da poleg same okusnosti bučk veste, za kaj še so odlični? It s nara s jušna tureen! Brez šale - to juho lahko postrežete neposredno v buči, s katero ste jo prej pripravljali, in izgleda sezonsko, kul in čudovito vse naenkrat.

Seveda, lahko uporabite konzervirano bučo, in če želite, da je to v redu (ne kupujte pločevinke za nadev za pite, preprosto uporabite navadno bučno konzervo), vendar je toliko bolje, če uporabi pravo stvar. It sa malo več dela, ampak verjemite mi, rezultati so na dolgi rok spektakularni. Zgrabite bučo in pustite, da se začne!

SESTAVINE

• 1 buča (uporabite eno, ki je približno štiri kilograme)
• Olivno olje
• Sol in poper po okusu
• 2 žlici masla
• 1 srednja čebula, sesekljana
• 3 skodelice zelenjavne juhe
• 1 skodelica težka smetana
• Česen
• Kariran prah

SMERNICE

Prva stvar, ki jo želite narediti, je pečenje buč. Za to rad uporabljam buče od štiri do pet kilogramov, vendar pojdite s poljubno velikostjo. Štiri kilogramska buča mi bo dala približno štiri skodelice mesa, da uporabim in opozorim, res ogromne buče, ki jih narediš Jack O Lanterns, so ponavadi zelo stroge in nimajo tako sladkih arome.

Zdaj obstaja veliko receptov za bučno juho, ki zahtevajo, da bučo prerežete na pol in jo nato pražite, lahko to storite, če boste vi svojo juho postregli v skledah. Če pa želite juho postreči v notranjosti buče, jo ne pecite. Če ga narediš, boš končal z mehko in škrlatno disketo bučo, ki nikomur ne koristi. Torej tukaj s kaj lahko narediš namesto tega. Odrežite zgornjo četrtino buče, ki bo vključevala steblo, in zavijte notranjost, tako da pustite približno dva centimetra debeline vzdolž sten. Semena postavite na stran, da pripravite pražena bučna semena, meso pa položite v pekač. Strde koščke lahko zavržete, čeprav jih veliko ljudi rad uporablja v drugih receptih. Naj bo ta bučna lupina! To boš potreboval!

Meso premažite z olivnim oljem, ga posujte s soljo in poprom, nato ga približno 42 ur pražite približno 425. Ko je meso pečeno, ga peljite skozi mešalnik ali obdelovalec hrane, da ga pirete.

Medtem ko se vaše bučno meso v peči veselo praži, začnite delati ostalo juho. Na dnu večjega lonca stopite maslo in dodajte čebulo. Pražite jih, dokler ne postanejo prosojni in mehki, nato pa dodajte juho, težko smetano in česen po okusu (ljubim česen, vendar uporabljajte toliko ali manj, kot želite). Na majhnem ognju dušite 30-45 minut.

Do tega trenutka bi bilo treba narediti svojo bučo in jo boste že očistili. V jušno posodo dodajte očiščeno bučo in jo nenehno mešajte, da se zavre, samo pustite, da se vroče napolni. Če imate potopni mešalnik, je zdaj pravi čas, da ga uporabite, da dobite grudice, ki ste jih prej zamudili. Približno petnajst minut pred serviranjem dodajte svoj curry prašek. Ni trdega in hitrega pravila o tem, koliko uporabiti, je pa odvisno od tega, koliko radi imate curry. Očitno tukaj uporabite svojo najboljšo presojo. Na koncu dodajte sol in poper, da ga po okusu začinite. Odstranite juho z vročine in pustite, da se ohladi le nekaj minut.

Se spomniš tiste izrezane bučne lupine, ki smo ti jo povedali, da jo moraš obdržati? Tukaj, kjer lahko postaneš kreativen in resnično navdušiš svoje prijatelje. Nalijte juho ali pa jo posujte, če ste re nered v bučo za serviranje! Ste ohranili zgornji del, potem ko ste ga odrezali? Zdaj imaš pokrov! Še ena možnost? Uporabite manjše buče, tako da si vsakdo lahko poje svoje. Izgleda lepo in sezonsko, in dokler vaša buča nima lukenj, bo juha lepo držala, ko boste jedli svoj obrok. Vsem dajte skledo in žlico ter se kopajte, da uživate!